Steinpilze in der Lunigiana
Wenn der Wald kleine Schätze verbirgt
Es gibt Tage, an denen der Wald nichts sagen zu wollen scheint. Du gehst zwischen Kastanien und Buchen, lauschst den Schritten auf dem Laub, atmest den Duft der feuchten Erde. Dann eine Biegung, ein Lichtstrahl, ein brauner Fleck, der aus dem Moos auftaucht.
Da ist er.
Der Steinpilz muss sich nicht ankündigen. Er steht einfach da, still und ein wenig bauchig, als wäre es das Natürlichste der Welt. Und das ist es auch. Wir sind es, die beim Anblick plötzlich wieder zu Kindern werden.
Steinpilze, Kastanien und Grenzberge
Die Lunigiana ist ein Land der Wälder und alten Kastanienhaine, eingezwängt zwischen dem Apennin und den Apuanischen Alpen. Lunigiana World erzählt von wenig begangenen Pfaden, jahrhundertealten Kastanienbäumen und Naturlandschaften, die noch den Rhythmus der ländlichen Gemeinschaften bewahren. Hier gehören die Erzeugnisse des Unterholzes zur lokalen Kultur, und der Steinpilz findet seit langem seinen Weg auf die Tische und in die traditionellen Verarbeitungen des Gebiets.
Mit dem Namen Steinpilz werden verschiedene essbare Arten der Gattung *Boletus* bezeichnet. Sie wirklich zu erkennen, erfordert jedoch Fachkenntnis: Farbe, Form und ein Foto reichen nicht aus. Im Wald leben auch giftige oder tödliche Arten, und einige können ein ungeübtes Auge täuschen.
Deshalb findest du hier keine Lektion zum Bestimmen von Pilzen. Du findest etwas Nützlicheres: die Art, sie mit Respekt zu suchen und sie prüfen zu lassen, bevor sie auf den Tisch kommen.
Die Jahreszeit trägt keine Uhr
Steinpilze brauchen ein günstiges Gleichgewicht zwischen Regen, Feuchtigkeit und Temperatur. Sie können von der warmen Jahreszeit bis in den Herbst hinein erscheinen, aber kein Datum vermag sie zu befehligen.
Nach dem Regen ist es ganz natürlich, den Korb zu packen und loszuziehen. Der Wald jedoch könnte andere Pläne haben als wir. Manchmal schenkt er reichlich, manchmal nur einen schönen Spaziergang. Was, genau betrachtet, kein schlechter Trostpreis ist.
Bevor du dich auf den Weg machst, prüfe das Wetter und informiere dich über den Zustand der Wege. Geeignetes Schuhwerk, Kleidung für mögliche Wetterumschwünge, Wasser und ein aufgeladenes Handy sind wichtigere Begleiter als jedes Sammlergheimnis.
Pilze sammeln in der Toskana: die wichtigsten Regeln
Für das Sammeln zu privaten Zwecken in der Toskana ist keine Prüfung erforderlich, aber außerhalb der eigenen Wohngemeinde kann eine regionale Genehmigung nötig sein. Für Nicht-Einwohner der Toskana kostet die touristische Genehmigung derzeit:
- 15 Euro für einen Tag;
- 40 Euro für sieben aufeinanderfolgende Tage;
- 100 Euro für ein Jahr.
Die Einzahlungsquittung, ausgefüllt mit dem Zahlungsgrund und den von der Region geforderten Angaben, gilt als Genehmigung und muss zusammen mit einem Ausweisdokument mitgeführt werden. Zahlungsmodalitäten und Gebühren können sich ändern: Informiere dich vor der Abreise stets auf der offiziellen Seite der Regione Toscana zum Pilzesammeln.
Beim Sammeln denke daran:
- die übliche Höchstmenge beträgt 3 kg pro Person und Tag;
- das Sammeln ist von einer Stunde vor Sonnenaufgang bis eine Stunde nach Sonnenuntergang erlaubt;
- Steinpilze mit einem Hut von weniger als 4 cm dürfen nicht gesammelt werden;
- Rechen und Werkzeuge, die Boden, Wurzeln oder Myzel beschädigen, sind verboten;
- es muss ein starrer, belüfteter Behälter verwendet werden, kein Plastikbeutel;
- sammle nur dort, wo der Zutritt erlaubt und das Sammeln nicht vorbehalten ist.
In Parks und Schutzgebieten können weitere Bestimmungen gelten. Die Wälder um Camporaghena gehören zu einem empfindlichen Gebiet: Informiere dich vor dem Betreten stets über Regeln, eventuelle Einschränkungen und Grenzen des gewählten Gebiets auf den offiziellen Kanälen des Nationalparks Appennino Tosco-Emiliano und der zuständigen Stellen.
Der wichtigste Schritt kommt nach dem Sammeln
Jeder für den Verzehr bestimmte Pilz sollte von einem Mykologen der Gesundheitsbehörde geprüft werden. Verlasse dich nicht auf Fotos, Apps, Online-Vergleiche oder improvisierte Beruhigungen. Im Zweifel nicht probieren, nicht verschenken und nicht kochen.
Das Ispettorato Micologico der Azienda USL Toscana nord ovest bietet die kostenlose Prüfung gesammelter Pilze an. Für die Lunigiana ist der saisonale Dienst bei der Außenstelle Monti di Licciana Nardi, piazza Pieve 3, angegeben. Tage, Uhrzeiten und Öffnungszeiträume können aktualisiert werden: Prüfe sie auf der Website der Azienda USL oder rufe 0187 462407 an, bevor du losgehst.
Bringe die gesamte Ernte und lass sie so bald wie möglich prüfen. Sollten nach dem Verzehr von Pilzen Beschwerden auftreten, begib dich sofort in die Notaufnahme und nimm eventuelle Essens- und Pilzreste mit.
Es ist kein Misstrauen gegenüber dem Wald. Es ist Respekt vor dem, was wir noch nicht kennen.
Cerreto Alpi und die Pilzkultur
Jenseits des Kamms, auf der emilianischen Seite, haben Cerreto Alpi und Cerreto Laghi eine erkennbare Verbindung zum Pilz aufgebaut. Hier finden Initiativen zur Kenntnis des Waldes statt sowie die Weltmeisterschaft des Pilzes, gefördert mit dem Nationalpark und der Gemeindegenossenschaft I Briganti di Cerreto: nicht nur eine Suche nach Steinpilzen, sondern auch Bildung, Respekt vor der Umwelt und Gemeinschaftsleben.
Es kann ein schöner Ausflug für diejenigen sein, die ein anderes Gesicht des Apennins entdecken möchten. Denke jedoch daran, dass Cerreto Alpi in der Emilia-Romagna liegt: Die toskanische Genehmigung gilt nicht auf der Seite von Reggio. Zum Sammeln musst du die Regelung prüfen und die von der Unione Montana dei Comuni dell'Appennino Reggiano für das laufende Jahr vorgesehene Karte erwerben.
Auch Termine und Programm der Weltmeisterschaft ändern sich jedes Jahr. Informiere dich vor der Abreise auf den Websites des Parks, der Unione Montana und von I Briganti di Cerreto.
Auf Zehenspitzen in den Wald
Ein Steinpilz ist kein Gegenstand, der auf dem Boden liegt. Er ist der sichtbare Teil eines viel größeren Lebens, das unter unseren Schritten verborgen ist. Deshalb sammelt man, ohne zu graben, ohne das Unterholz aufzuwühlen und ohne Spuren zu hinterlassen, um die der Wald nicht gebeten hat.
Nimm nur, was du erkennen, prüfen lassen und verzehren kannst. Lass zu kleine Exemplare stehen, verdorbene und alles, was du nicht kennst. Du musst den Korb nicht füllen, um mit etwas Kostbarem zurückzukehren.
Manchmal kehrst du mit einem Steinpilz zurück. Manchmal mit dem Duft von Moos, ein wenig Schlamm an den Schuhen und einer Geschichte, die es zu erzählen gilt.
Der Wald, auf die eine oder andere Weise, schenkt immer etwas.
Wenn du den Herbst von Camporaghena aus erleben möchtest
Vom B&B Viandanti, Artisti e Sognatori kannst du aufbrechen, um die Lunigiana und ihre Apenninlandschaften zu entdecken, im Respekt vor dem Rhythmus der Jahreszeit und den Regeln der durchquerten Orte.
Wenn du wissen möchtest, wie der Wald und das Wetter an jenen Tagen sind, schreib mir vor deiner Abreise. Ich werde dir erzählen, was ich von Camporaghena aus sehe, ehrlich. Was die Steinpilze betrifft, keine Versprechungen: Sie sind freie Wesen und legen offenbar großen Wert auf ihre Privatsphäre.
Konsultierte Quellen
- Regione Toscana, Raccolta funghi: disposizioni (Pilzesammeln: Bestimmungen), Aktualisierung vom 17. August 2026.
- Azienda USL Toscana nord ovest, Controllare la commestibilità dei funghi (Prüfung der Essbarkeit von Pilzen) und Informationsblatt zur Außenstelle des Ispettorato Micologico in der Lunigiana.
- Nationalpark Appennino Tosco-Emiliano, Informationen zur Campionato Mondiale del Fungo (Weltmeisterschaft des Pilzes).
- Unione Montana dei Comuni dell'Appennino Reggiano, Tesserini per raccolta funghi 2026 (Sammelkarten für Pilze 2026).
- I Briganti di Cerreto, Informationen zur Campionato Mondiale del Fungo und zu den Aktivitäten von Cerreto Alpi.
- Lunigiana World, Escursioni in Lunigiana (Wanderungen in der Lunigiana) und Il Castagneto della Manganella.
Entdecke auch
Regeln, Gebühren, Servicezeiten und Veranstaltungsprogramme können sich ändern. Überprüfe die Informationen stets auf den offiziellen Websites vor der Abreise.